岩手の大自然の中で牛と共に生活している世界

　あなたは、こんな雪の中　じっと耐えている牛の写真を見たことありますか？　昔、テレビアニメで　アルプスの自然の中に、ヤギと一緒に生活しているアニメがありました。　その育てている動物に違いはありますが、岩手にもあったんです。

　寒い季節　雪が降る中でも牛たちは、過酷の環境下で元気に生きています。その牛たちを育てっているのは、中洞牧場の中洞さん達!!

　中洞さんが言うには、牛乳を搾っている牛たちは、冬は干草などの水分の少ない草を食べることで牛乳は自然と濃くなり、夏はみずみずしい山々の草を食べる事で　自然と搾り出す牛乳は薄くなります。

　自然のまま　山々に放牧して育てた自然放牧牛の牛乳の特徴でもあります。 自然のままでもあります。

　もちろん、輸入飼料や配合飼料は　いっさい与えることがありません、山の牧草の肥料にも化学肥料も与えていません。そこまで徹底している自然放牧牛たちから搾った牛乳は　口当たりが本当に違います。

　さらりと飲める牛乳は　他にはないかも知れません。

乳脂肪分3.5％牛乳に異議あり。。。

　自然に放牧で牛たちに青草を食べさせていれば、年中3.5％と言うのはありえない数値なそうです。その数値をクリアーするために　酪農家は、青草を食べさせずに水分調整したサイレージ、干草、配合飼料を与え、脂肪分3.5％にした牛乳だけを搾っているのが今の酪農だと言います。

　牛乳は、牛の乳だというのは　みなさんもお分かりでしょうが、本当は人工的に作られた牛乳だとしたら。。。

貴重な牛乳を味わうことで。。

　今回ご紹介する岩手県の北上山地にある中洞牧場では、すべてが正反対で山地で放牧されて育てている牛。牛は年間を通じて　昼夜、山の牧場に放し飼いにされ、子牛はすべて自然交配で生まれ、しかも母牛の母乳を十分に与えて育てています。なんだ、当たり前じゃないかと思われる方も、でも　この方法で酪農をしているのは　日本では稀なことなんです。

　中洞さんは「山地酪農」こそが、日本風土に適した本来あるべき酪農の姿だと言われおり、今の雪の降る季節でも、中洞牧場の牛は、外で遊んでいます。

のむヨーグルト（無糖）

　生乳を容器に入れて置いておくと、脂肪球は軽いために浮いてきて、クリームラインと呼ばれる層を作ります。中洞牧場で作られる低温殺菌牛乳では、上に白くクリーム状に固まった層が出来上がります。

　実は、スーパーや商店の店頭で販売されている牛乳の多くは、飲みやすくするために、搾った牛乳に圧力をかけて脂肪球を細かく砕く処理を行うホモジナイズ（均質化）を行っております。
　 生乳の持つ本来の味をそのまま生かすために、ホモジナイズ処理をしない牛乳。風味を損なわず自然のままの味がする低温殺菌処理ノンホモ牛乳を使用したのむヨーグルト。乳化剤・安定剤・砂糖・水さえも加えない無添加ドリンクヨーグルトです。

　体にやさしいプレーンヨーグルトですので　そのまま飲んでも。シロップなど甘みを加えても美味しく頂けます。ちょっと酸味があり　初めは抵抗を感じるかもしれませんが、飲んでいるうちに癖になります。もちろん、無添加ですので、時間とともに酸味が増しますので、味の変化もお楽しみ下さい。肉料理などにもご利用出来ます。