三陸産牡蠣についてのＱ＆Ａ

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　買い物かごについて

「サンビッケ」では、地元でしか手に入らないような”おいしい食材・旬のもの・こだわりの逸品”をみなさまのお手元にお届けします。

２月５日から　サンビッケのショッピングサイトをリニューアル致しました。

商品チェック、購入される場合には　お手数ですが一旦　Topページへお進み下さい。

このページからは購入出来ませんことをご連絡致します。

牡蠣Ｑ＆Ａ

　

質問１ 　初めて　殻付き牡蠣を購入しました。　お店で食べる牡蠣よりも塩辛くて・・・。どうして　なんでしょうか？　品質保存のために　添加しているものがあるんですか？？

答え１この牡蠣には　まったく添加物が入っておりませんので　ご安心下さい。　塩辛く感じるのは　牡蠣自身が海水を含んでいるいるために。　食べる時に　軽く水洗いしても　牡蠣の風味は損なわないので　洗い方で合うように調整して下さい。　

質問２ 生食って　本当に生で食べる事が出来るの！？

答え２ もちろん　食べる事は出来ます。　綺麗な海で養殖されているからって言っても　オゾン・紫外線併用殺菌海水を使った水槽で2,3日くらい置いてから発送しています。また、定期的に検査機関へ検体検査も行っておりますので、ご安心下さい。　ただし、食べ過ぎにはご注意下さい。

質問３ 届いた牡蠣が口を開けているんだけど・・！？　

答え３ その牡蠣は　食べないで下さい。　発送する時、箱詰めなど何度もチェックしますが　どうしても　発見できない場合もあります。次回購入頂く時に　サービス致しますので　申し出てください。氷によって牡蠣が凍ってしまう場合もあり、その時にも口が開く場合もございます。

　お届する牡蠣を４，５日くらい冷蔵保存状態で置いて　また海水に入れても　十分に生きるくらい生命力は強いんですよ。　だからと言って　生食で食べる場合は　決まった賞味期限だけは守ってください。

質問４剥き牡蠣パックが届きましたが、スーパーなどで売っている牡蠣とは　違いふっくらしていないように感じますけど？？　どうしてなんでしょうか？

答え４ サンビッケで販売している牡蠣には　一切の混じり物はありません。牡蠣ではなく、パックに入っている水に問題があるんですよ。　本来は　殺菌された海水が入っているのが本当なのですが業者さんの中には　真水を加えるところもあるようです。　そうすると、牡蠣は真水を吸う事により　浸透圧の関係でぷっくらした牡蠣になると言う事です。　牡蠣フライでよく油がはねる原因は　多く水を含んだ牡蠣だからと言う訳です。　

殻つき牡蠣の剥き方

牡蠣の剥き方　浅い方を上に 貝柱がある部分を探し
ナイフを差込 ナイフで切る
流水で汚れを落とし 盛り付けて

ここがＰＯＩＮＴ　牡蠣を剥くのは　ちょっと難しい!?　自信のない方には　カナヅチやペンチをご用意下さい。えっ!!　ちょっと大工道具で、まさか？？　そうまさかです。ナイフが入る程度　牡蠣の貝先をカナヅチかペンチなどで壊して下さい。後は　平らな殻側を上にして　同封されたナイフで左右に動かしさえすれば、あらあら不思議　殻を簡単に取り外せます。　さー挑戦してみてください。

　

　牡蠣は、丈夫な殻か変形（デコボコ）していますので、なかなか思う所にナイフが入りませんし、何度もナイフを入れているうちに牡蠣の身をグチャグチャに壊してしまいますので私は、これをオススメ致します。

　

牡蠣には、ペンチかカナヅチで貝先を壊してから　ナイフを入れるべし!!　これならば間違いない!!