天然山菜：ぜんまい　無農薬野菜、農産物にこだわる　住田町の三浦さんの販売所

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天然ぜんまい

ゼンマイ（ゼンマイ科)
別名：ゼンメ、ゼンゴ、ゼンノキ

山菜の代表です。
ぜんまいはぜにまきがなまってぜんまいと呼ばれるようになったと言われています。
「銭巻」は綿毛をかぶった春先の若芽が渦巻きの形をしていて昔のお金である銭に似ているからであるそうです。
わらびと同様にあく抜きが必要です。

◆食べ方

和え物、煮物、油いためなど　乾燥しないで使う場合には、アク汁や重曹を入れた湯で煮て、よくアク抜きしてから使います。

アク抜き方法

<茹で上げた後、水にさらしてアク抜きし、ゴザやムシロに広げて天日干しする。手で揉んでちぢれた状態に乾かす。戻す時は、一晩水かぬるま湯に浸した後ゆっくり弱火で、そのまま別のぬるま湯にとって冷ます。

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商品番号　MU0100

天然ぜんまい1束(500g前後)

価格1,200円（内税、送料別）

	4月			5月			6月
	上旬	中旬	下旬	上旬	中旬	下旬	上旬	中旬	下旬
バッケ	●	●
甘草	●	●
葉わさび	●	●	●
青こごみ			●	●	●
赤こごみ			●	●
タラの芽			●	●
こしあぶら			●	●
はりぎり			●	●
アイコ			●	●	●
赤みず				●	●	●
しどけ				●	●	●
ゼンマイ				●	●	●
うど				●	●	●
わらび					●	●	●	●	●

天然山菜

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