岩手三陸で獲れるウニは　殆どがムラサキウニとなります。食べて美味しい鮮やかなオレンジ色のムラサキウニは、自然豊かな三陸の海で育った海草をたくさん食べ、厳寒の海水に磨かれ事でとろけるような甘さを持つ。

北海道産バフンウニとは違い、濃厚さはそれ程ありませんが、三陸産ムラサキウニは　口に広がる上品な甘みが特徴だから　ウニ丼にするには　あまりシツコクない三陸産ムラサキウニが一番美味しいウニとなります。　熱々のごはんにたっぷり乗せたウニ丼は、一度食べたら　もう忘れられない美味しさです。 ちょっと豪快にウニとご飯を混ぜ合わせると　もう　たまりませんよ〜。

意外と知られていないのが、ウニは非常にデリケートで溶けやすいんです。お寿司屋さんなどのカウンター越しに見える綺麗に整ったウニ。板に乗っているのを見た事があるかと。。　実は、綺麗に整えるためにはミョウバンという添加物を使って型崩れを防ぎ、ちょっとだけでも長く食べられるように加工されています。ですから、時折　苦かったり匂いがある訳です。せっかくのウニも添加物のお陰で、変な味が残り、本物のウニが味わえない事が多かったです。

しかし　当サイトでは、美味しい雲丹を食べて頂きたいと思い、海水に雲丹を浮かべることで、本物の味を味わって頂こうと。。。綺麗な海水にただ浮かべただけですので、日持ちはしませんし、お届け日指定も出来ません。その日に水揚げされた雲丹だけを発送致しますので　海の天候、時化で大変お待たせすることもございます。

それでも　待って食べる幸せはございます。

▼食べ方！？簡単

食べる前に容器から静かに・丁寧に・そしてすばやく容器に入っている透明ザルを取り出し海水を切って下さい。一度　海水を切った雲丹は　そのまま置かないで下さい。

『ウニ丼』『うに軍艦巻』などで高級すし屋さんを味を再現。あとは、あなた次第でいろいろと雲丹料理をお楽しみください。150ｇで『ウニ丼』　2杯くらいが十分に満足する量です。

約150ｇでうに丼、雲丹のお刺身、雲丹豆腐、雲丹と卵とじも出来ちゃいます。他にも、雲丹の茶碗蒸し、雲丹の炊き込みご飯も。あとは　ご家族へ雲丹の料理自慢をご披露ください。

必ずお読みください。

海水生ウニは、多少の身崩れを起こし、見た目は悪いですがこれは一切の保存剤を使用していないために獲れたての状態を味わって頂くため!!

加工品のウニとは、比べないで下さい。うにの殻から身を取出して　そのまま海水に詰込んだだけの生ウニ。だから、この生ウニは届いた日が消費期限日です!!がすぐに食べるに。。でも賞味期限は　冷蔵保存状態で3日間以内となり、出来れば届いた日に食べきるようにして頂きたい

●とるけ〜る生ウニは、多少の身崩れを起こしますのでご注意ください（ただし溶けましても食品安全上問題はございません）。海水が濁りますが、それはウニの身が海水に溶けているためで、鮮度・品質が悪い訳ではございません。ウニの身の色は、ウニが食べる自然の海藻などでもオレンジ色から薄い黄色など身によってさまざまな色があります。

生ウニの入る容器
・海水含みで500ｇ入用容器で正味生雲丹の重さは、約300ｇ
・プラスティック容器と雲丹の身を取り出せるようになっている内ザル付。