ばっけの味噌焼きもち
| 材料 |
- ばっけ（ふきのとう）・・・・110g（7〜8個）
- くるみ・・・・・・・・・・・・・・・30g
- 小麦粉・・・・・・・・・・・・・・110g
- 味噌・・・・・・・・・・・・・・・・80g
- 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
- 一味唐辛子・・・・・・・・・・少々
- 油・水・・・・・・・・・・・・・・・適量
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| 作り方 |
- ばっけはみじん切りにする。
（塩漬けのものは1日に数回水を取り換えながら、塩味がほとんど残らない程度に塩抜きをする）
- くるみを細かくきざむ。
- みじん切りしたばっけとくるみに味噌、小麦粉、砂糖を入れ軽く混ぜ
合わせもちの固さになるまで水を加えてよく練り合わせる。
- 唐辛子を好みの辛みに加えて味を整え、さらによく混ぜ合わせる。
- フライパンに油を引き、中火でゆっくりと両面を焼き上げる。少し焦げ
色に焼けて出来あがる。
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料理・技術等の
ポイント及び工夫
している点 |
- 主にご飯のおかず、酒のおつまみ等に好まれる。
保存期間・・・春のばっけは7〜16日位まで香ばしい風味でおいしい。
- 味噌、くるみ、唐辛子の量は適宜加減する。
- 味噌は焦げ易いので注意する。
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この料理を教えて
下さった方 |
住田町
紺野さん
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